讓網紅“辣條”步入發展正軌

按照市場監管總局發文要求，“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面制品）”生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調整到位。生產企業要參照《中國居民膳食指南》相關要求，改進生產工藝，改善產品配方，制定食品企業標準，降低調味面制品中鹽、脂肪、糖含量，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

新“辣條”類食品分類出臺之前，“辣條”類食品市場一直比較混亂，存在一些食品安全隱患。而此次分類的出臺，意味著長達20年的“辣條”食品制作標準南北之爭也將終結。今后，“辣條”市場正式進入到全國化市場的階段。

多年來，隨著電子商務的崛起，許多追求新奇特的年輕網民，把“辣條”這樣的小食品捧成網紅食品。但這些食品很多是出自非正規的商家。這些商家打著情懷牌、包裝牌、故事牌，將自制食品包裝成“網紅”，在微信朋友圈里銷售，從而賺取不菲的利潤。不過，這些售價看似低廉、包裝精美的網紅食品，其實很多并不衛生安全。據媒體報道，2015年初至2017年6月，全國有15個省份共計131家“辣條”生產企業的195批次“辣條”上了監管部門的“黑名單”。

由于價格低廉，口味獨特，像“辣條”這樣的“五毛食品”很受兒童學生歡迎，在學校周邊、城鄉接合部、農村超市、流動攤販等監管乏力的地區，常常能看到它們的身影。這些食品多由缺乏資質的小作坊生產，生產原料來源不明，制作過程也不衛生，給消費者的身體健康帶來了巨大隱患。

正是看到這種亂象，國家加強了對“辣條”等小食品市場的監管。按照要求，今后“辣條”統一按照“方便食品，調味面制品”生產許可類別進行管理，生產企業要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的相關規定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。同時還要求“辣條”生產企業改善產品配方，減鹽減油減糖。可以期待，統一“辣條”類食品分類后，一些市場亂象能夠得到有效治理。

當然，消費者在消費網紅食品時，也不能被產品顏值、口感、價格等因素迷惑，還要注重產品品質，留意生產日期、保質期、生產地址、配方等重要信息。

對于網紅食品生產企業而言，只有嚴守國家標準底線，最大限度地保障消費者的合法權益，才能在市場健康發展。