分辨真假龍利魚(yú)

家住南開(kāi)區(qū)的習(xí)女士近日買魚(yú)時(shí)發(fā)現(xiàn)，原本價(jià)格高高在上的龍利魚(yú)，如今價(jià)格變得親民了，更令她困惑的是，龍利魚(yú)的味道總感覺(jué)哪里不對(duì)，這究竟是怎么回事？帶著這個(gè)疑問(wèn)，記者走訪了業(yè)內(nèi)人士和水產(chǎn)進(jìn)口監(jiān)管部門。

龍利魚(yú)究竟是什么魚(yú)

在一些超市，記者采訪了幾位正在選購(gòu)水產(chǎn)品的市民，對(duì)于“龍利魚(yú)究竟是什么魚(yú)”這一問(wèn)題，多數(shù)市民表示不知道，而且不少市民都與習(xí)女士有著相同的困惑。市民張先生說(shuō)：“近幾年吃龍利魚(yú)比較多，不過(guò)最近發(fā)現(xiàn)龍利魚(yú)價(jià)格降了不少，但是吃著感覺(jué)味道和原來(lái)的不太一樣了，也不知道為什么。”據(jù)天津海關(guān)相關(guān)部門人士介紹，龍利魚(yú)俗稱鰨目、子板魚(yú)，屬鰈形目鰨亞目，“嘴歪眼斜”，身體扁平，像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭，也被稱為“舌頭魚(yú)”。是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類，終年生活在近海海區(qū)，其出肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，口感爽滑，是優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類。

“龍利魚(yú)”多為巴沙魚(yú)冒充

據(jù)專業(yè)人士透露，與龍利魚(yú)“魚(yú)目混珠”的，是進(jìn)口的巴沙魚(yú)，它是一種鲇魚(yú)。龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)經(jīng)去皮、脫骨加工之后，無(wú)論從肉質(zhì)顏色或是外觀形態(tài)上都非常相似，容易讓人混淆。實(shí)際上，巴沙魚(yú)屬鲇形目，是中國(guó)、越南等亞洲國(guó)家重要的養(yǎng)殖魚(yú)種，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚(yú)”。記者走訪社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及多家超市觀察到，不少商家搞“龍利魚(yú)”促銷，當(dāng)記者詢問(wèn)是否是龍利魚(yú)時(shí)，均得到肯定回答。這種“龍利魚(yú)”市場(chǎng)零售價(jià)格多在每500克10元至14元上下，而真正的龍利魚(yú)銷售價(jià)格在每500克50元至80元左右。對(duì)于價(jià)格為何會(huì)便宜這么多的問(wèn)題，銷售人員的答案各不一樣，有的說(shuō)是“進(jìn)口量大了就便宜了”，有的則干脆回答“不知道”。

那么，是不是龍利魚(yú)的進(jìn)口量增多導(dǎo)致的價(jià)格下降呢？為此，記者走訪了天津海關(guān)相關(guān)部門，據(jù)專業(yè)人士介紹，目前龍利魚(yú)的進(jìn)口量同比增長(zhǎng)幅度為22％，而巴沙魚(yú)的進(jìn)口量同比猛增了218％，也就是說(shuō)，巴沙魚(yú)的進(jìn)口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于龍利魚(yú)。

專家支招辨“李鬼”

那么，如何區(qū)分“李逵”與“李鬼”呢？資深專業(yè)人士提醒廣大市民，購(gòu)買時(shí)可以通過(guò)看包裝、觀肉質(zhì)、品味道等方法來(lái)辨別。如果包裝上注明“巴沙魚(yú)”，英文為“CABASA”或“BASA”等字樣，或產(chǎn)地為越南的，可認(rèn)定為巴沙魚(yú)。此外，可以通過(guò)查看肉質(zhì)區(qū)分，龍利魚(yú)的魚(yú)柳非常薄，因?yàn)辇埨~(yú)本身就很薄，切出來(lái)柳葉不會(huì)很厚，且顏色漸進(jìn)，有花紋。巴沙魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)且多為冷凍出售，顏色發(fā)白。另外就是味道，魚(yú)肉經(jīng)過(guò)烹調(diào)，如果帶有河魚(yú)的土腥味，十有八九是巴沙魚(yú)。而龍利魚(yú)是海魚(yú)，只有正常的海鮮腥氣。