如何區分真假笨雞蛋？

散養雞和籠養雞其飼養方式和雞所吃食物的不同，致使雞蛋的外殼、蛋清、蛋黃、口感、蛋香、營養等方面有很大的差別。由于購買者往往簡單地認為蛋黃色澤深的即為笨雞蛋，故部分養殖戶為了在不降低籠養雞的產蛋率的條件下又保證蛋黃的色澤，往往在飼料中添加大量的人工合成的催長激素、維生素、抗菌素、微量元素、蛋紅素、核黃素和加麗素紅等。

鑒別真假笨雞蛋的方法有：

一、購買時：笨雞蛋的大小、重量相對不均勻，蛋殼的色澤不一致，紅、黃、白幾種顏色都有，蛋殼的厚度也有所差別，且蛋殼表面細膩光滑。而籠養雞雞蛋的大小、重量相對較均勻，蛋殼的色澤、厚度幾乎相同，且蛋殼表面較粗糙。

二、蒸煮時：剛剛煮熟的笨雞蛋在蛋殼外就能聞到濃郁的蛋香，而籠養雞蛋卻幾乎無蛋香。煮熟的笨雞蛋蛋清亮白嫩滑，蛋黃色澤較深以至于呈現橙紅色，且蛋黃大蛋香濃，而籠養雞蛋蛋清暗淡，蛋黃色澤較淺呈淡黃色，且蛋黃小缺少蛋香。

三、煎炒時：在磕打雞蛋時你可以注意到，笨雞蛋靠近蛋殼的內膜韌性非常強，使得笨雞蛋的蛋殼即使出現小的破碎蛋清也不會外溢。而籠養雞蛋的蛋黃相對較小蛋清多，蛋黃形狀多扁平呈餅狀。