豆漿精加水勾兌 無標準監管難

近日，有重慶市民爆料稱：許多街頭豆漿是豆漿精加水勾兌而成，受到廣泛關注。記者對此深入調查發現，目前，豆漿生產尚無國家標準，而現磨豆漿成本高，在豆漿中加入豆漿精等食品添加劑早已成為行業潛規則。

“香濃純豆漿”非現磨

在重慶知名的數碼街石橋鋪公交站旁，一溜排開的早餐車前圍滿了人，1.5元/杯的豆漿被行色匆匆的人們從攤主們手中接過，迅速融入滾滾人流中。在與記者閑聊中，攤主們均稱，豆漿用豆子研磨而成，保證純天然。不過，記者發現，他們的早餐車上并未配備豆漿機等設備。

在重慶沙坪壩區重慶大學附近一家多年售賣手工老豆漿的店鋪里，店主表示，按傳統手藝，豆漿一般要經過石磨、加水沸煮、加糖等幾道工序后，才能保證純正口感。“現在街頭賣的杯裝豆漿，基本上都不可能是現磨的。”他說。

為驗證店主的說法，記者來到一家生產豆腐、豆漿等豆制品的小店，并以想開早餐店又苦于成本高為由向店主咨詢。“如果想降低成本，你可以用甜蜜素代替白糖，一小勺就能讓幾十斤豆漿變甜，很多人都這樣做。”店主透露，不少早餐店老板為獲取更多利潤，會在豆漿里兌水，加入豆漿精、增稠劑等食品添加劑，再加工成“香濃純豆漿”。

豆漿精勾兌減少一半成本

在重慶觀農貿盤溪農產品批發市場，幾經周折，記者在二樓一家經營奶茶原料的店鋪里找到了豆漿精。

記者看到，一袋重量1公斤的“星光牌甜豆漿粉精”賣20元，包裝底部標明勾兌比例為每升水加5克至8克。照此比例，1公斤豆漿精能勾兌出130升左右的豆漿，按市場上常見的400毫升裝的豆漿杯子，能裝325杯。打開豆漿精后，白色粉末顏色亮麗，一股刺鼻香味撲面而來。記者問店主：“這個吃了對人體有沒有害？”“我們每月能賣出好幾十袋，沒聽說誰吃了有問題，要是有問題，早就被查了，還能等到你來買？”該店主說。隨后，記者在網絡上發現，豆漿精隨處可見。一種名為瑞咖豆漿伴侶的豆漿精，最近30天就賣了200余件。

很多商家都在使用豆漿香精等食品添加劑。是什么原因讓他們如此瘋狂地“愛”上了豆漿精？不少老板透露，成本低、利潤高是一大誘因。記者了解到，現在黃豆市場價5元/公斤。1公斤黃豆最多能出5公斤豆漿，一杯400毫升純手工豆漿，豆子成本0.4元多；而用豆漿精勾兌，豆漿的成本不到0.2元；如用甜蜜素代替白糖，成本會更低。

“利潤落差這么大，誰都不愿意費時費力做現磨豆漿。”不少豆漿經營者透露，與添加豆漿精相比，現磨豆漿要經多道工序，人力成本要增加一大截，而且豆漿偶爾還伴有豆腥味，有些消費者不習慣。

涉嫌濫用添加劑

記者發現，商人逐利心理導致豆漿精泛濫。由于沒有行業標準、市場監管難，這一現象有加劇的趨勢。據了解，現有的《速溶豆粉和豆奶粉》標準2006年7月發布，僅對豆粉的原料、營養成分含量、微生物總量等做出要求，但對沖調后豆漿的濃度、營養含量等未作相應要求。

重慶市質監局食品生產監管處人士表示，作為食品添加劑，合格的豆漿精只能對豆漿起輔助和點綴作用，如果用豆漿精取代豆子，則有濫用食品添加劑的嫌疑。“如果豆漿精里含有工業香精成分，就是非法添加物，是被禁止的。”他說，目前并沒有專門針對豆漿的相關檢測標準，行業監管有一定難度。

“希望能盡快制定相關標準，這個行業需要良性競爭。”石橋鋪外國語學校附近一原磨豆漿店老板說，由于勾兌豆漿價格優勢明顯，目前眾多正規豆漿店受到沖擊。

消費者食用由豆漿精勾兌的豆漿后，對身體是否有害？重慶大學化學化工學院副教授杜語群表示：“豆漿精作為食品添加劑，在國家標準規定范圍內使用對人體沒有毒害作用，但長期或過量食用就會危害健康，特別是孕產婦、老人和小孩，應盡量避免食用這類食品添加劑。”

消費者如何辨別哪種是純豆漿？據杜語群介紹，是否為鮮磨純豆漿，可用“看、聞、品、搖”4招來辨別?？?，即觀察豆漿的色澤，純豆漿一般呈乳白色或淡黃色，勾兌豆漿則多呈全白色或更淡的顏色；聞，即聞氣味，純豆漿有一股大豆的清香味，還有一點豆腥味，勾兌豆漿僅有濃郁的大豆香氣，聞的時間長了有些悶頭；品，即嘗味道，純豆漿口感醇厚，還可能夾雜著一些豆渣，勾兌豆漿味道明顯淡一些，還有一些甜膩味；搖，即看豆漿里有無漂浮物，純豆漿可能有一些成片狀或塊狀的沉淀，勾兌豆漿里則有一些顆粒狀的物體。