小龍坎被曝“老油反復用”？ 成都市內突擊檢查結果無異常

近期，一則小龍坎火鍋“老油反復用”的視頻在網絡上迅速傳播，聲稱小龍坎火鍋部分門店存在使用回收火鍋油為原料再次加工使用，以及拖把和餐具混洗、涉嫌使用變質食材等食品安全問題。針對相關情況，成都市食品藥品監督管理局對小龍坎約談了小龍坎餐飲管理有限公司負責人，要求公司立即開展自查。經檢查，春熙概念店在廢棄油脂回收方面未發現異常。

經過對該視頻進行研判，成都食藥監初步判斷所涉門店均非成都門店。鑒于成都是小龍坎餐飲管理有限公司總部所在地，且有12家直營門門店，成都食藥監要求小龍坎公司盡快針對自查和調查情況向社會公示，加強食品安全管理，采取相應改進措施。

成都食藥監還對小龍坎餐飲管理有公司涉及的火鍋底料生產加工和配送企業、全市12家直營門店開展排查，重點檢查是否存在視頻反映的食品安全問題，特別是使用回收火鍋油為原料再次加工的違法行為。

據了解，針對廢棄油脂處理問題，小龍坎公司提供了與有資質的油脂回收公司簽訂的合同，以及每天油脂回收的收據。通過火鍋油進貨與廢棄油脂回收的數據比對，春熙概念店近期廢棄油脂數量與經營情況基本相符，未發現異常。成都市各區（市）縣食藥監局對其它門店和原料生產加工、配送企業的全面排查正在開展，檢查結果將及時向社會公布。

據四川觀察報道，成都小龍坎春熙路概念店廚師長涂曉東稱，“我們店是安裝了油水分離器設備”。而他提到的油水分離器主要是為了廢油回收使用，而非視頻中的回收用于底料加工。

據經濟日報-中國經濟網記者了解，該儀器根據物理原理分離含油廢水，能自動將廢水中的油、渣、水分開，處理過的廢水基本不含油，避免下水道堵塞、減輕環境污染。簡單來說，就是將油水分離，污水進入下水道，而分離出的廢棄油脂則由政府指定第三方企業上門定時、定點回收，集中收集后進行工業再利用。

29日晚，小龍坎公司官方微博“小龍坎老火鍋”發布聲明稱，視頻中提到的江西南昌勝利路店、吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店已于5月29日積極配合完成當地食藥監局突擊檢查，一切結果以官方公布為準。

小龍坎公司在聲明中表示，所有未安裝后廚視頻監控系統的門店，將在3天內完成安裝，確保消費者能通過視頻實時監控后廚。同時，加強監管力度，健全督導體系和數據化廢油監控體系，通過系統的營業額數據及品類銷售數據進行科學分析來精準核查油料安全使用規范值，對門店底油和底料的使用進行嚴格監控，并將于官網公開每家門店廢油去向。